Det brukar ta några dagar för jäsningen att komma igång för den vita musten. De röda druvorna däremot ligger kvar krossade i sin must för att suga färg från skalen. Tills jag bedömer att musten har fått nog med färg måste jag förhindra eller sakta ned jäsningsprocessen. Detta görs med avkylning.
Nu blir det tid för småpyssel och lite social samvaro med grannarna.
