svar på förfrågan

Fick förfrågan om var man kan köpa vårt vin.
Vid en produktion på ca 700 liter så går ungefär hälften till försäljning hos vänner och bekanta mestadels i Ljubljana, resten dricks upp här, man får många vänner om man ger bort några flaskor till besökarna och vips så har man gjort slut på vinet. Det finns heller inga planer på att marknadsföra det egna vinet i Sverige. Däremot är jag öppen för förslag att hjälpa till med att hitta viner för svensk marknad. Det finns otroligt många sorter vin av högsta världsklass, dock för små volymer för en aktör som Systembolaget. På en vinprovning häromkvällen blev jag väldigt imponerad av en ej macererad blå Pinot.

gråheten

uselt, grått och regnigt väder. Dagar som denna tillbringas bäst på spa, bastubad värmer både kropp och själ. I det breda utbudet av anläggningar föll valet denna gång på Terme Zrece http://www.terme-zrece.si/cgi-bin/cms.cgi?doc=12936&sid=5m4jiayobpKCQzhO
Vinet är nu på vänt till jan-feb nästa år innan det är helt klart. Så vi lämnar den slovenska gråheten för den skånska dito. Återkommer i mellandagarna, tänkte fundera ut ett annat upplägg för nästa säsong, förslag är välkomna. Knske lite mer turistorienterat, med presentationer av för slovenien specifika och unika vinsorter.

färger

höstfärger börjar infinna sig, vinet mognar på cisternerna nu. Man får göra

kontroller av värden, men det mesta sköter sig självt nu.

övertankning

Även andra rundan vin övertankad. Viss korrigering krävdes då vinet hade antydan till bekser (H2S). Efter att alla kända och rekommenderade åtgärder vidtagits är vinet nu svavlat och felfritt. Man bör dock i nuläget inte dricka det i större mängder om man inte vill vakna med ett sprängande huvud.

höstsysslor

Behagligt höstväder denna vecka, några timmars regn då och då. Första rundan vin är svavlad, vilket betyder att jäsningen är avbruten. Andra rundan har också rätt värden, så den svavlas någon av de närmaste dagarna. Detta betyder slut för drickande av den grumliga men goda vinmusten som smakar bäst tillsammans med grillad kastanj.

På kvällarna eldar man upp i kaminen och myser.

sedvänjor

Årligt återkommande evenemang så här års är att det efter högmässan i kyrkan på Ursula erbjuds vinmust och vin till kyrkobesökare och andra från alla odlarna på den några kilometer långa vägen ner från backen där kyrkan är belägen. Det blir stor folksamling och ingen fantasi behövs för att räkna ut att ingen kommer hem från kyrkan nykter.

vinter

Sista utejobben avklarade i helgen. Vinterbesprutning av vingården för att inga sjukdomar ska övervintra i vinstockarna. Beskärning av plommonträden också klar. I söndags hade vi fortfarande sommar, på måndagen började vintern. Alperna är redan snötäckta, här har vi runt fryspunkten på nätterna och runt tio grader på dagarna. Livet blir annorlunda nu med andra aktiviteter. Termalbad, bastu, om någon månad öppnar skidorterna. Och så ska jag gå på koncert med ZZ Top imorgon.

Inventering

Har avlägsnat dåliga och döda stockar. Nästa vår ska jag plantera tolv nya stockar på nu tomma platserna. Sedan tar det tre år innan dessa bär frukt. Sorten blir gul Muskatel, druva för dessertvin.

Höstvärme

Vi har en otrolig höstvärme, idag över 25 grader. Morgnarna är däremot betydligt svalare och vackra. Varje morgon ser annorlunda ut beroende på hur morgondimmorna ligger. I vinkällaren är allt under kontroll och sköter sig mer eller mindre självt.

Tillsatser

Har tankat över vinet idag. Efter pressning låter man druvsaften ligga cca ett dygn så man får bottensats som måste bort. Då tankar man över vinet och stänger fatet/cisternen samt sätter på jäströret. Det råder olika meningar om hjälpmedel i dessa processer. De gamla odlarna använder i regel inga hjälpmedel. För att snabbt få ett kompakt sediment (bottensats) kan man använda speciell flytande gelatin. Sedan kan man använda jästbakterier för att få igång jäsning. Jästen är olika för olika sorters druvor. Dagen efter att man tillsatt jäst kan man tillsätta mat för jästbakterierna, så dessa frodas.

Bild från lördagens skörd, Marta, Matjaz och Alenka

mera skörd

Full dag igår med att skörda hos mig, idag avslutade jag pressningen av druvorna på förmiddagen. På eftermiddagen skördade vi hos Louis, några utvalda rader som han ansåg var mogna att plockas. Satt på kvällen på verandan och tittade på alla tomma stockar, allt som är kvar nu är för mig den mindre roliga, men ack så viktiga delen, processen i vinkällaren.

På bild: Sofia, Ingalill och Mette.

malolaktisk jäsning

Det bubblar inte ur jäsröret längre, men det betyder inte att jäsningen är avslutad. Den har övergått till en stilla s.k. malolaktisk jäsning. Man märker det när man öppnar cisternen, det sjuder om det nästan klara vinet. Syra och sockervärdena börjar närma sig värdena när det är dags att avbryta jäsningen, några dagar till tror jag.

På bilden kyrkan Ursula på grannbacken

Swimingpool

En padda har valt hundens matskål som swimmingpool och tillbringade hela kvällen där. Hunden protesterade inte och paddan lät sig inte störas.

vinmust

Vinmusten minskar i sockerhalt efterhand sem det förvandlas till alkohol. Mätning av alkohol genom vinprovare är inte pålitligt i nuläget, man mäter i första hand densiteten genom ett sänke och olika syror så att man kan avbryta huvudjäsningen när man uppnår föresatta värden, beroende på typen av vin man vill ha (dessertvin, halvtorrt eller torrt). Självklart är olika druvsorter lämpliga för olika vintyper.

Bild från fredagens fest

intensivt

Igår var det fest med lite släkt och vänner med grillning, annars har det varit en skörd om dagen den senaste veckan, har hjälpt till hos grannarna och bekanta. Som brukligt bjuder värden för skörden på mat och dryck, så jag har varit både mätt och "glad" varje dag. Idag hjälpte jag till hos Bostjan (som har bott i Sverige över 40 år) och hans svenska fru, sedan tog vi en promenad till Louis och Ingalill för ett glas, varpå vi avslutade kvällen hemma med grillning av kastanj och drickande av vinmust.

Rödvin

Rödvinet är nu efter fem dagars maceration (krossade druvor ligger och drar färg från skalet) i vinpressen. Ännu en dag med 27 grader. Prognosen gynnsam minst till måndag, så jag hoppas att min kyla betr. valet av skördedag för huvuddelen av druvorna om en dryg vecka lönar sig. Druvorna skall ha tillräckligt naturligt socker för att uppnå full arom och alkoholhalt utan tillsättande av socker.

Igår hjälpte jag grannen med hans skörd, imorgon hjälper jag nästa granne, det verkar som alla skördar denna vecka. Hoppas att jag inte behöver ångra min kyla om nio dagar.

vinflugor

Vinflugor är ett nödvändigt ont. De är för små för att fastna på bild, men desto fler. De är ett tecken på att den jäsande musten är frisk, alltså skulle frånvaro av dessa småkryp vara anledning till oro. Jäsningen är nu ganska intensiv, men inte så att ytterligare avkylning behövs.

jäsning

Igår vid lunchtid var jäsröret under tryck, idag när jag vaknade hade det redan börja bubbla. Har haft vinkällaren öppen över natten för att släppa in kyla. Jäsningen alstrar värme och koldioksid, så vinkällaren får stå öppen på nätterna ett tag.

lugn

Det brukar ta några dagar för jäsningen att komma igång för den vita musten. De röda druvorna däremot ligger kvar krossade i sin must för att suga färg från skalen. Tills jag bedömer att musten har fått nog med färg måste jag förhindra eller sakta ned jäsningsprocessen. Detta görs med avkylning.

Nu blir det tid för småpyssel och lite social samvaro med grannarna.

Skörd del 1.

Igår skördade vi de tidiga sorterna, drygt 150 liter. Musten har hög sockerhalt, det betyder att vinet blir alkoholstarkt, detta tack vare urvalet av druvorna och att det redan fanns en hel del ädelröta. Resten av druvorna ligger på vänt två veckor till.

Nu påbörjas en ny fas, vinkällararbetet är om möjligt ännu känsligare process än själva odlingen av druvor. Den färskressade musten är nu på cistern för klarning. Ikväll tankar vi över musten och avlägsnar bottensats. Därefter tillsätter vi vinjäst och avvaktar jäsning.

Sockerhalt

Sockerhalten mäter man med refraktometer. Olika sorter kan uppnå olika sockerhalt, dessutom mognar de inte samtidigt. Så imorgon skördas de tidiga sorterna, samt röda druvor. Resten blir kvar två veckor till så det hinner mogna. Väderprognosen är gynnsam, 20-23 grader åtminstone en vecka till.

Svinn

De druvor som redan uppnått full sockerhalt besöks av både fåglar och getingar. Fåglar ger sig på stockar i utkanten av vingården och gör rent på dessa. Getingarna däremot väljer fritt i vingården, sticker hål på druvan och suger ut saften så bara skalet är kvar. Vissa odlare lägger nät över vinstockarna för att skydda dem. Jag tycker det är lite överdrivet, mitt svinn är uppskattningsvis 10-20 kg druvor, så det är väl inte någon katastrof.

matvanor

Måste verkligen lära mig mer om svampar. Överlevde även denna skönhet som syns på bild. Druvor däremot är jag säkrare på, de röda sorterna och Muskatel är redan mogna, medan Sauvignon och Laski Riesling inte riktigt är där ännu.

Höstmorgnar

Varje höstmorgon är annorlunda beroende på hur morgondimmorna ligger och hur vädret är för övrigt. Man tröttnar aldrig på utsikten över byn eftersom den är annorlunda varje dag.

Botrytis

Det finns två sorters botrytis. Den första är gråmögel (se bild), som gör att druvorna under tillväxttiden skrumpnar och blir väldigt sura. Den andra är ädelröta och uppstår på mogna druvor under gynnsamma förutsättningar. Ädelröta förbättrar vinets kvalite och är önskvärd.

Naturens gåvor

Efter regnet så kan en promenad i skogen ge mat på bordet. Tyvärr utgör den begränsade kunskapen om svampar ett hinder för att man ska kunna tillgodogöra sig allt som naturen bjuder på.

kväll

Lite småplock i vingården, allt är i princip gjort. Nu kan man bara hoppas på sol och lite fukt så druvorna uppnår tillräcklig sötma för att skördas. Har börjat förbereda andra fasen som är vinkällararbetet genom att rengöra. Allt ut ur vinkällaren, rengöring av väggarna och allt tillbehör.

Höst

Hösten har börjat, här betyder det för tillfället att dagstemperaturerna ligger under 30 grader, men nätterna har blivit betydligt svalare. Genomgången av vingården visade att allt är i god ordning. Provsmakade vindruvorna och noterade att de är redan söta på solsidan, men fortfarande syrliga på skuggsidan. Par veckor till med så mycket sol som möjligt är nu önskvärt så druvorna får så mycket sötma som möjligt innan det är dags för skörd.

väntan

Denna vecka tillbringas åter i Ljubljana, till helgen börjar jag med att förbereda skörden med rengöring av vinkällaren och utrustning för skörd. Hoppas även att nätterna blir lite svalare så jag kan vädra ut vinkällaren och släppa in lite kyla.

Regn

Nu under kvällen kom första regnet på flera veckor. Har suttit med Louis och diskuterat strategier för uppdelning av skörden i flera omgångar. Det förutsätter fortsatt gynnsam utveckling och kalla nerver att vänta ut druvornas optimala mognad. Att diskutera och filosofera är ändå allt vi kan göra just nu i åtminstone tre veckor till. Sen får man ta en dag i taget med besluten.

This is it

Allt som kan göras är gjort, nu är det bara att vänta tre veckor tills alla bekämpnigsmedel gått ur druvorna och sedan skörda. Idag när jag rensade det sista och tittade på resultatet blev jag helt gråtmild över hur vackert det är. Men nu finns det lite mer tid för umgänge. Vi är tre mer eller mindre svenska familjer här på var sin kulle som nu kan träffas lite mer för lite grillning och festligheter.

Nedtrappning

Arbetsuppgifterna närmaste dagarna är att avlägsna allt bladverk runt druvorna, så dessa kan få maximalt med sol och därmed öka i sockerhalt som i sin tur skall bli alkohol. Värmen som nu konstant håller sig kring 35 grader bidrar till snabb mognad, men gör allt arbete mödosamt. Så varje timme i vingården belönas med dopp i poolen och en öl innan det är dags för ny runda.

sistan

En sista helbesprutning imorse, eventuellt blir det en besprutning till bara på druvorna. Dessa börjar mjukna nu och bli söta nu. Dagens besprutning har 28 dagars karenstid, dvs. 28 dagar innan man kan skörda druvorna utan att bekämpningsmedel är kvar. Eftersom väderprognosen fortfarande är gynnsam (33 grader idag) så beräknar jag att skörden blir kring den 20. september, det är 1-2 veckor tidigare än vanligt. Hälsoläget är OK, lite Botrytis (grå mögelsvamp) här och var.

Bad

En längre tids värme uppmuntrar till bad. Förra helgen badade vi i Bohinjsjön. Underbart beläget under mäktiga berg (se bild). Igår blev det bad i floden Kolpa som är gränsflod mellan Slovenien och Kroatien. Även det i underbart vacker natur. På kvällen blev det brandkårsfest, dessa är en historia för sig

plommon

Plommonen på mina tre plommonträd är lätträknade i år, så det blir ingen egenproducerad marmelad eller brännvin.

Gnäll

När jag kollade besprutningsråd på internet fanns det två olika alternativ. Ett för mycket sjuka vingårdar och ett för friska. Då insåg jag att jag kan köra "den friska" varianten. Allt mitt gnäll är ju mest önskan om att varje blad och varje klase skall vara perfekt och frisk.

Det lilla jag har av röda druvor börjar få färg nu.

Inspektion

Efter några dagars frånvaro har jag idag inspekterat vingården. Mjöldaggen är helt borta, bladen ser väldigt friska ut. Däremot finns det en del Botrytis på druvklasarna. Fast sjukdomarna skall jag skriva om någon annan dag när jag är deppig. Getingfällorna var överfulla och fick tömmas så att nya offer kan leta sig in.

nära ögat

Ännu en gång kom vi billigt undan. Bara några mil norrut härjade storm med hagel som orsakade jordskred och slet tak av ett hundratal hus. Vi fick bara en natts stilla välbehövlig regn.

Hetta

Utrensning och besprutning av vingården verkar ha gett önskat resultat. Den dagliga hettan gör att man nästan ser druvorna växa från dag till dag och samtidigt flyttar skörden närmare i tiden. De senaste dagarna har ägnats åt småpyssel i och kring vingården varvat med dopp i poolen. Äntligen känns det att man har tagit sig förbi de mest kritiska skeenden och kan se fram emot en hygglig skörd.

en bra dag

En hypereffektiv dag igår. Vingården färdigrensad (inom par veckor är det dags igen eftersom det slår nya sidoskott hela tiden), besprutad och däremellan fanns det tid att leka med grannens vält och bättra på vägen.

medlidande

Har från flera håll fått medlidande om hur jobbigt det verkar vara att odla vin. Tja, det kräver enormt mycket arbete, engagemang och kärlek. Men så är det med all jordbruk. Man lider med varje stock som inte har perfekt bladverk, eller druvklasar. Just nu har jag påbörjat en stor rensning av allt sjukt och onödigt i termer att det tar energi från att druvorna skall utvecklas väl. Även druvklasarna som inte har förutsättningar att bli bra måste bort. Om någon månad skall jag gallra druvklasar igen, man förlorar något i kvantiteten, men vinner i kvaliteten.

För alla som har lidit med meg kan jag dock säga att med reservation för väderkatastrofer så ser det lovande ut och det kan bli ett riktigt höjdarår.

Oro

Falsk mjöldagg är en sjukdom som drabbar först bladen och sedan druvorna. Man måste rensa ut sjuka blad och druvor samt bespruta med svavelbaserade medel. Min vingård är bitvis drabbad, mest på bladen, men även druvorna på vissa ställen. Har rensat ut en del (allt måste avlägsnas ut från vingården och brännas), samt gjort en grundlig besprutning. Nu kan jag inte bevaka utvecklingen under en dryg vecka så jag kan bara hoppas att åtgärderna gjort verkan och stoppar vidare utveckling av sjukdom.

Igår

Ännu en bild från igår. Kom ihåg att du kan dubbelklicka bilder för att få dem full size! Gick upp kl. 7 imorse för att kunna klippa lite gräs innan det blev för varmt. Sitter nu och väntar på grillgäster i 33 graders värme. Lite fest ikväll.

berg

Försökte klippa gräs i vingården på morgonen, men det var på tok för varmt. Så vad gör man om inte klättrar uppför ett berg, där temperaturen är nästan 15 grader lägre. Att man kommer upp genomsvettig är en annan historia. En iskall öl på toppen är belöning nog.

Krig

Nu när druvorna börjar bygga upp socker så är fienderna getingar och snart också fåglar. Getingarna sticker hål på druvan och suger socker, samtidigt öppnas druvan för sjukdomar. Började idag med att sätta ut getingfällor i raderna, vilket en geting inte tyckte var så sympatiskt, så jag fick mitt livs första getingstick.

Mot getingar använder jag PET-flaskor som jag skär av och vänder på toppen så den sticker ner i flaskan. Sen fyller jag flaskan med sockervatten, så att getingarna frestas krypa ner. Väl inne i flaskan kan de inte komma upp och drunknar. Mot fåglarna använder jag CD skivor, upphängda i raderna som reflekterar solen så fåglarna inte vågar ge sig på druvorna. Båda metoderna har visat sig vara effektiva.

Värmebölja

Nu har vi i några dagar legat på drygt 30 grader och först framåt helgen lär vi hamna på mer drägliga 26-27 grader. Druvklasarna börjar tätna och ökar i storlek. Rensning av överskottsblad och toppning verkar ha gett gott resultat.

Turism

Återigen några dagars turistande, denna gång i bergiga nordvästra Slovenien. Nu återkommen till min arbetsidyll och avnjuter lugnet samt ett glas vin i skymningen medan syrsorna sjunger.

vägval

På grund av mycket regn har jag fått göra vägval och rensa ut väldigt mycket blad från rankorna så att det torkar ut snabbare. Normalt blottar man druvklasarna först i september, nu valde jag att göra det redan nu vilket är optimalt om sommaren förblir fuktig och sval. Skulle däremot närmsta månaden bli torr och varm riskerar jag att druvorna blir "brända". Samtidigt har jag börjat avlägsna druvor på stockar som har för mycket druvklasar. Främst de svagare eller fel belägna klasarna. Det höjer kvalitén på kvarvarande klasar beträffande storlek och sockerhalt. Bäst kvalité får man om man håller skörden under 2 kg druvor per stock. I nuläget har vissa stockar druvor som vid mognad skulle väga 6-7 kg.

Kloster

Efter allt turistande är jag tillbaka och vingården ser fortfarande tämligen frisk ut. Nästan dagliga skurar tvingar mig att rensa extra mycket blad så fukten inte dröjer kvar i rankorna och skapar förutsättningar för sjukdomsspridning. Fortsätter även att toppa rankorna som vuxit sig för höga.

På bild klostret Zicka Kartuzija byggt på 1100-talet. Ligger bara en mil från mitt ställe. Bredvid finns även Sloveniens äldsta fortfarande öppna krog som öppnade år 1467.

rensning

Mellan skurarna har vi nu i två dagar rensat överskottet av blad och toppat rankorna som dragit iväg för mycket på höjden. Samtidigt så har jag avlägsnat blad och druvor där sjukdomar börjat utvecklas. Nu när morgondaggen torkar ska jag bespruta.

Ännu en bild från vackra Socadalen

Utflykt

Efter några dagars utflykt i gränstrakterna till Italien med besök på mejerier för att se hur osttillverkning går till och besök av platser där första världskriget hade sina värsta fronthändelser (läs Hemingways Vem klämtar klockorna för) och fotdopp i smaragdgröna floden Soca är vi tillbaka i vingården.