Vinmusten minskar i sockerhalt efterhand sem det förvandlas till alkohol. Mätning av alkohol genom vinprovare är inte pålitligt i nuläget, man mäter i första hand densiteten genom ett sänke och olika syror så att man kan avbryta huvudjäsningen när man uppnår föresatta värden, beroende på typen av vin man vill ha (dessertvin, halvtorrt eller torrt). Självklart är olika druvsorter lämpliga för olika vintyper.
Bild från fredagens fest
