Det bubblar inte ur jäsröret längre, men det betyder inte att jäsningen är avslutad. Den har övergått till en stilla s.k. malolaktisk jäsning. Man märker det när man öppnar cisternen, det sjuder om det nästan klara vinet. Syra och sockervärdena börjar närma sig värdena när det är dags att avbryta jäsningen, några dagar till tror jag.
På bilden kyrkan Ursula på grannbacken
